Producteur français, Nicolas Altmayer débute chez Flach Film en tant que directeur financier. Avec son frère, Éric Altmayer, il fonde en 1996 la société de production Mandarin et Compagnie. Le nom des deux hommes est d’abord associé à celui de comédies populaires, signées Jean-Paul Lilienfeld, Fabien Onteniente ou Gérard Pirès.
Ils triomphent avec Brice de Nice (2004) de James Huth, ainsi qu’avec OSS 117 : Le Caire, nid d’espions (2006) et OSS 117 : Rio ne répond plus (2008) de Michel Hazanavicius, trois longs métrages qui font de Jean Dujardin une star. Avec Le premier jour du reste de ta vie (2008) de Rémi Bezançon, Mandarin et Compagnie tente une veine plus sombre et mélancolique, qui séduit la critique comme le public.
Cet alliage de cinéma d’auteur et d’ancrage populaire caractérise la collaboration avec François Ozon sur plusieurs longs métrages, parmi lesquels Potiche (2010), Jeune & Jolie (2013) et Été 85 (2020). De Saint Laurent (2014) de Bertrand Bonello à Alpha (2025) de Julia Ducournau, les frères Altmayer soutiennent un cinéma ambitieux, tout en produisant des films plus mainstream, tels que Monsieur Aznavour (2024) de Grand Corps Malade et Mehdi Idir.
Le 17 août 2026, Nicolas Altmayer est décédé dans un accident de la route avec sa compagne, Mathilde Favier. Il était âgé de 61 ans.