Actrice française née Monique Angleraud, Monique Tarbès mène une carrière conjointe au cinéma, au théâtre et à la télévision. Elle se spécialise dans le registre comique, déployant une belle fantaisie qu’accentue sa voix acidulée. On lui confie la plupart du temps des seconds rôles, avec quelques exceptions, comme la pièce Le don d’Adèle de Barillet et Grédy, mise en scène par Jean Le Poulain au théâtre Marigny (1972), et dont elle partage l’affiche avec Maria Pacôme ; un spectacle capté pour l’émission télévisée Au théâtre ce soir, et édité en DVD en 2010.
Pierre Dux, Georges Vitaly, Roger Planchon, Jacques Mauclair ou Bernard Murat sont quelques-uns des autres metteurs en scène qui la dirigent pour un parcours théâtral éclectique. Chanteuse à l’occasion, Monique Tarbès est par ailleurs active à la télévision, voix espiègle des « Rebuts de presse » satiriques de Droit de réponse de Michel Polac (1981-87) et visage familier de séries et téléfilms.
Au cinéma, Monique Tarbès trouve son rôle le plus étoffé dans Les cracks (1968) d’Alex Joffé, aux côtés de Bourvil et Robert Hirsch. Autrement, elle est conductrice de taxi dans La belle occase (1965) de Michel Drach, femme de ménage de Belmondo dans Le magnifique (1973) de Philippe de Broca, ou infirmière dans Le trio infernal (1974) de Francis Girod. Elle joue la féministe hystérique se disputant avec Danielle Darrieux dans L’année sainte (1976) de Jean Girault.
On la retrouve en secrétaire dans Un été d’enfer (1984) de Michel Schock et en mère de famille dans Le téléphone sonne toujours deux fois !! (1985) de Jean-Pierre Vergne. Monique Tarbès ralentit nettement son activité de comédienne à partir des années 90 mais ne se retire définitivement qu’en 2010. Elle avait été l’épouse du chef opérateur Jean-Jacques Tarbès puis du chanteur Gilles Dreu. Monique Tarbès est décédée le 7 décembre 2025 à l’âge de 91 ans.