Acteur français, Albert Rémy a démarré sa carrière au cirque, puis au théâtre. Il débute au cinéma en 1943 où on le repère dans Goupi Mains-Rouges (Becker, 1943). A partir de là, il ne cessera de tourner des rôles secondaires tout au long des années 50-60.
On le voit dans Les enfants du Paradis (Carné, 1944), Le diable au corps (Autant-Lara, 1946), French Cancan (Renoir, 1954), Razzia sur la schnouf (Decoin, 1954), Notre-Dame de Paris (Delannoy, 1956), En cas de malheur (Autant-Lara, 1958), Les 400 coups (Truffaut, 1958), Tirez sur le pianiste (Truffaut, 1962), Le monocle noir (Lautner, 1961), Un roi sans divertissement (Leterrier, 1963), Le train (Frankenheimer, 1964), Paris brûle-t-il ? (Clément, 1966) et Un homme de trop (Costa-Gavras, 1967).
Il meurt prématurément d’un cancer à l’âge de 51 ans.