Cascadeur et acteur américain, Mickey Gilbert débute au cinéma en 1959. Il est notamment la doublure de Robert Redford dans Butch Cassidy et le Kid (1969) de George Roy Hill. Son travail est apprécié dans de nombreux films dont des longs métrages de Sam Peckinpah et Arthur Penn, même s’il n’est pas toujours crédité au générique dans les années 70.
Il reste physiquement actif à la décennie suivante avec des films comme Les Blues Brothers (1980) de John Landis et S.O.B. (1981) de Blake Edwards.
En parallèle, il joue des petits rôles, policier dans Rocky 3, l’œil du tigre (1982) de Sylvester Stallone ou Tonnerre de feu (1983) de John Badham.
Avec l’âge, il devient davantage coordinateur de cascades. C’est le cas pour Piège en eau troubles (1993) de Rowdy Herrington, Apollo 13 (1995) de Ron Howard et Bruce tout-puissant (2003) de Tom Shadyac. Mickey Gilbert est décédé le 5 février 2024 à l’âge de 87 ans.