Réalisateur, scénariste et assistant français, Philippe Fourastié est né à Cabourg et a débuté le métier en tant qu’assistant sur quelques films avant de travailler pour Pierre Schoendoerffer sur La 317ème section (1965) où il fait la rencontre de l’acteur Bruno Cremer. Durant cette période, l’assistant travaille surtout avec des auteurs engagés de la nouvelle vague. Il est ainsi l’assistant de Godard sur Pierrot le fou (1965), de Claude Chabrol sur Marie Chantal contre Dr. Kha (1965) et Jacques Rivette sur le film à scandale La Religieuse (1966). Ensuite, il rejoint Schoendoerffer sur Objectif : 500 millions (1966), mais son positionnement politique très à gauche le pousse à travailler sur Les gauloises bleues (Cournot, 1968).
En 1967, Philippe Fourastié tourne Un choix d’assassins qui reçoit des critiques positives, mais ne se démarque pas au box-office. Durant l’année 1968, il choisit de concrétiser un vieux projet, à savoir l’évocation des Anarchistes ou la bande à Bonnot (1968). Malgré une lourde interdiction aux moins de 18 ans pour des raisons politiques, le métrage déplace plus d’un million de spectateurs qui viennent découvrir les exploits criminels de Bruno Cremer et de Jacques Brel.
Après plusieurs projets avortés, Philippe Fourastié se tourne vers la télévision où il signe une mini-série culte intitulée Mandrin (1972). Mais sa carrière est interrompue par des problèmes de santé et Philippe Fourastié décède d’une tumeur au cerveau en 1982 à l’âge de 42 ans.