Acteur français, Jacques Sereys entre à la Comédie-Française en 1955, et en est nommé sociétaire en 1959. Son répertoire est divers, de Molière à Giraudoux, de Corneille à Feydeau. Il quitte l’institution en 1965 pour se lancer dans la comédie musicale et le boulevard.
De retour au Français en 1977, il collabore avec les metteurs en scène Jean-Pierre Miquel, Giorgio Strehler ou Jacques Lassalle, tout en dirigeant lui-même des spectacles. Sociétaire honoraire en 1997, il se produit alors sur plusieurs scènes et obtient en 2006 le Molière du comédien pour Du côté de chez Proust, mis en scène par Jean-Luc Tardieu au Théâtre Montparnasse.
De 1961 à 2008, Jacques Sereys tient aussi des seconds rôles dans des longs métrages, notamment pour Louis Malle (Le feu follet, 1963), Claude Sautet (Une histoire simple, 1978), Jean-Paul Rappeneau (Le hussard sur le toit, 1995), Philippe de Broca (Le bossu, 1997) et Pascal Thomas (L’heure zéro, 2007).
On le voit en Premier ministre dans L’état sauvage (1977) de Francis Girod, chef des services secrets dans I… comme Icare (1979) de Henri Verneuil, gouverneur dans Le bal du gouverneur (1989) de Marie-France Pisier, ou ministre de la Défense dans L’opération corned-beef (1991) de Jean-Marie Poiré.
Il joue également le père d’Alain Chabat dans Chouchou (2003) de Merzak Allouache et celui d’Emmanuelle Béart dans Disco (2008) de Fabien Onteniente, son dernier film. Le comédien poursuit une activité sur les planches jusqu’en 2016 puis se retire. Il avait été marié à Philippine de Rothschild (Philippine Pascal à la scène).
Jacques Sereys est décédé le 31 décembre 2022 à l’âge de 94 ans.