Acteur espagnol, Ángel del Pozo débute au cinéma en 1960. Il se fait aussi connaître en Italie ou il tourne des films de genre, dont des westerns spaghetti.
On peut le voir dans La révolte des mercenaires (1961) de Piero Costa, L’arme à gauche (1965) de Claude Sautet, La pampa sauvage (1965) de Hugo Fregonese, Le colt c’est ma loi (1965) d’Alfonso Brescia ou Trois cavaliers pour For Yuma (1966) de Giorgio Ferroni. Sergio Sollima le dirige dans Colorado (1967) et Le dernier face à face (1967).
Second rôle prolifique, Ángel del Pozo est avocat dans Texas (1969) de Tonino Valerii, policier dans Le clan des gangsters (1970) d’Ignacio F. Iquino et El Condor (1970) de John Guillermin, prêtre dans Dans la poussière du soleil (1972) de Richard Balducci, ou militaire dans Pancho Villa (1972) d’Eugenio Martín. En 1974, il passe à la réalisation et signera cinq longs métrages dans son pays natal.
Il est également à l’affiche du diptyque Les trois mousquetaires (1973) et On l’appelle Milady (1975) de Richard Lester. L’acteur est encore inspecteur dans Profession : reporter (1975) de Michelangelo Antonioni ou chapelain dans Léonor (1975) de Juan Luis Buñuel, avant de cesser de jouer en 1977. Il continue toutefois son activité de réalisateur, y compris pour la télévision espagnole, pendant une douzaine d’années. Ángel del Pozo est décédé le 29 mars 2025 à l’âge de 90 ans.