Acteur espagnol, Julián Ugarte est né en 1929 à Sestao, au Pays basque espagnol. Le jeune homme débute sa carrière cinématographique en 1954 dans le film policier El presidio (Antonio Santillán, 1954) où il joue le rôle d’un guitariste. Assez rapidement, il s’internationalise en jouant notamment dans Orgueil et passion (Stanley Kramer, 1957) ou encore Soudain l’été dernier (Joseph L. Mankiewicz, 1959), à chaque fois dans des rôles très secondaires. Vers la fin des années 60, il apparaît dans des productions bis au côté de Paul Naschy.
Parmi elles, on peut citer Le Vampire du Dr. Dracula (Enrique López Eguiluz, 1968), mais aussi des films de genre comme Malenka la vampire (Amando de Ossorio, 1969) et Toutes les couleurs du vice (Sergio Martino, 1972) où il joue un chef de secte inquiétant. Julián Ugarte continue à arpenter les terres du cinéma populaire avec Les colts au soleil (Peter Collinson, 1973), La brute, le colt et le karaté (Antonio Margheriti, 1974), mais il se spécialise assez vite dans les séries télévisées.
On le voit peu dans les années 80 si l’on fait exception du film d’aventures El lobo negro (Rafael Romero Marchent, 1981) ou encore Panique au casino (Max H. Boulois, 1981). Il faut dire qu’il souffre d’un terrible mal de gorge qui se révèle être un cancer le laissant muet.
Julián Ugarte décède de ce cancer de la gorge en 1987 alors qu’il n’avait que 58 ans.