Acteur américain, Jonathan Haze débute au cinéma en 1954 dans l’obscur Monster from the Ocean Floor de Wyott Ordung. Il est surtout connu pour sa collaboration fructueuse avec Roger Corman. Le réalisateur le dirige dans Cinq fusils à l’Ouest (1955), La femme apache (1955), Day the Word Ended (1955), Femmes gangsters (1956), La Loi des armes (1956), La femme d’Oklahoma (1956), It Conquered the Word (1956), Naked Paradise (1957), Pas de cette Terre (1957), Rock All Night (1957) et Carnival Rock (1957), où il est crédité aux génériques et tient des rôles secondaires.
C’est également le cas pour The Saga of the Viking Women and Their Voyage to the Waters of the Great Sea Serpent (1957) et Teenage Caveman (1958). Entre deux de ces séries B tournées à la chaîne, l’acteur est sollicité par d’autres réalisateurs comme Harold Daniels (Bayou, 1957), Irvin Kershner (Stakeout on Dope Street, 1958), Fred F. Sears (Ghost of the China Sea, 1958) et Charles B. Griffith (Forbidden Island, 1959).
Haze retrouve Corman pour La petite boutique des horreurs (1960), une comédie horrifique qui reste leur collaboration la plus marquante, d’autant plus que l’acteur joue pour une fois le premier rôle, celui d’un jeune fleuriste propriétaire d’une plante qui se nourrit de sang humain. Après cette mini-consécration, Jonathan Haze est à l’affiche des films collectifs L’halluciné (Corman, Coppola, Hale, 1963) et Blood Bath (Hill, Rothman, 1966).
Après un long tunnel, il réapparaît dans Vice Squad : Descente aux enfers (1982) de Gary Sherman et quelques productions vidéo ou télévisées. Son dernier rôle est celui d’un vieil homme dans Nobody Smiling (2010) de Jamal Dedeaux. Jonathan Haze est décédé le 2 novembre 2024 à l’âge de 95 ans.