Acteur et cascadeur italien, Franco Daddi débute au cinéma en 1961. Il effectue ou coordonne de nombreuses cascades pendant plusieurs décennies, la plupart du temps non crédité aux génériques, de Goliath contre les géants (Malatesta, 1961) à Gangs of New York (Scorsese, 2002).
Au détour d’une séquence, sa silhouette apparaît dans diverses productions. On le croise ainsi en gladiateur dans La vengeance des gladiateurs (Capuano, 1964), bagarreur dans Colorado (Sollima, 1967), compagnon dans La grande chevauchée de Robin des Bois (Ferroni, 1971), garde du corps dans Black Emmanuelle 2 (Albertini, 1976), tueur dans La guerre du pétrole (Batzella, 1979), prisonnier dans Pénitencier de femmes (Mattei, 1982), ou chauffeur dans Le choix des seigneurs (Battiato, 1983).
En fin de carrière, il se tourne vers la télévision, supervisant les combats des séries Elisa di Rivombrosa (2003) et Les Borgia (2006). Franco Daddi est décédé le 11 août 2024 à l’âge de 89 ans.