Artiste martial et acteur américain, Bill Wallace est né en 1945 ou 1949 selon les sources, à Portland, aux Etats-Unis. C’est durant son séjour à l’armée qu’il s’initie pour la première fois au judo, puis au karaté Shorin-ryu. Finalement, il se spécialise dans la discipline du full contact dont il devient l’un des plus importants champions et le promoteur le plus influent en Occident. Ainsi, il remporte le championnat du monde de full contact durant de nombreuses années entre 1974 et 1980.
Lorsqu’il prend sa retraite en demeurant invaincu au début des années 80, ses qualités athlétiques attirent les producteurs de cinéma qui lui offrent plusieurs rôles secondaires dans des films d’action comme Force One (Paul Aaron, 1979) face à Chuck Norris, Killpoint (Frank Harris, 1984), mais il est aussi repéré en Asie où il joue dans La guerre des rues (Park Woo-sang, 1985) et surtout Le retour du Chinois (James Glickenhaus, 1985) où il se confronte à Jackie Chan.
Il continue une petite carrière dans des productions mineures comme American Hunter (Arizal, 1989) où il donne la réplique à Christopher Mitchum. Après une longue interruption, on le retrouve au début des années 2000 dans un épisode de Walker, Texas Ranger, la série culte de Chuck Norris. Enfin, en 2016, il apparaît de manière honorifique dans le film britannique Enter the Cage (Kevin McDonagh, 2016).