Actrice italienne, Adriana Ambesi fait carrière dans les années 1960, presque exclusivement dans des séries B. En 1963, elle intègre le casting du film d’horreur Sfida al diavolo (1963) de Giuseppe Veggezzi, aux côtés de Christopher Lee, George Ardisson et Bella Cortez. Sa sensualité et sa plastique parfaite sont remarquées. La même année, on la voit dans le péplum Samson l’invincible (1963) de Tanio Boccia et le drame d’aventures Les révoltés de Tolède (1963) de Fernandino Baldi.
Elle est parfois créditée sous le nom d’Audrey (ou Audry) Amber, comme dans l’œuvre culte La crypte du vampire (1964) de Camillo Mastrocinque, où elle est à nouveau la partenaire de Christopher Lee. Mais l’actrice n’est parfois pas créditée du tout, comme pour son rôle de danseuse dans le film d’action Les diamants du Mékong (1964) de Gianfranco Parolini.
Adriana Ambesi retrouve le péplum avec Le défi des géants (1965) de Maurizio Lucidi, avant de tester le western spaghetti dans Sous la loi de Django (1966) de Mario Maffei et de s’essayer à la comédie policière avec Deux loufoques attaquent la bataille d’Italie (1966) de Lucio Fulci. Elle apparaît aussi dans La Bible (1966) de John Huston, puis tourne les westerns Trois pistolets contre César (1967) d’Enzo Peri et Le temps des vautours (1967) de Romolo Guerrieri.
Son dernier film est le redoutable Malenka la vampire (1969) d’Amando de Ossorio, monté sur le nom d’Anita Ekberg. Elle joue ensuite dans un épisode de mini-série télévisée en 1976 et se retire. Adriana Ambesi est décédée le 28 février 2023 à l’âge de 82 ans.