Réalisateur, scénariste et producteur américain, George Huang est né en 1966 en Californie d’une famille de migrants taïwanais. Le jeune homme passionné de cinéma entame des études de commerce qu’il mène à leur terme. Finalement, il choisit d’entrer à l’USC en section cinéma et parvient à sa sortie à intégrer les studios Columbia Pictures où il devient assistant de production.
Durant cette période, il fait la connaissance de Robert Rodriguez qui finit par le persuader de démissionner de son poste d’assistant et de se lancer dans la réalisation. Finalement, George Huang s’inspire de son expérience au sein des grands studios pour écrire et réaliser son premier long métrage, l’excellent et grinçant Swimming with Sharks (1994) avec Kevin Spacey. Le film ne marche pas beaucoup, mais il n’a pas coûté très cher et il reçoit des critiques dithyrambiques fort méritées. En France, 42 432 amateurs de cinéma indépendant feront le déplacement.
Le cinéaste continue à œuvrer dans le cinéma indépendant avec la comédie romantique Trojan War (1997) qui est un énorme échec commercial et qui pousse le réalisateur vers la télévision pour plusieurs années. Là, il réalise des épisodes de séries télé, mais aussi le téléfilm Comment fabriquer un monstre (2001). S’il tourne encore 27 épisodes de la série American Heiress en 2007, George Huang est peu à peu contraint d’abandonner la réalisation durant près de vingt ans.
Pendant ce temps, il a été consultant sur plusieurs films de Robert Rodriguez, son fidèle ami, mais il a aussi rédigé des scénarios pour les films des autres comme Into the Night (Kristina Trirogoff, 2011), Final Recipe (Gina Kim, 2013) et le produit vidéo Chasse à l’homme 2 (Roel Reiné, 2016) avec Scott Adkins. Finalement, George Huang est tiré de la naphtaline par Luc Besson qui lui propose de revenir à Taïwan pour réaliser le film d’action Week-end à Taipei (2024) avec Luke Evans. Malheureusement, là encore le long métrage est un énorme échec commercial, aussi bien aux Etats-Unis qu’en France.