Santiago Cabrera est un enfant du monde, né au Venezuela en 1978, de parents chiliens, et élevé à Londres, en Roumanie, à Toronto et à Madrid. Il travaille aux USA, essentiellement à Hollywood, depuis 2003.
A la télévision, il a été vu dans Empire, Heroes, Merlin, The Musketeers, Salvation, Salvation, Big Little Lies et Star Trek : Picard.
Au cinéma, Santiago Cabrera a obtenu des rôles importants dans Love (et ses petits désastres) d’Alek Keshihian, Che 1ere partie de Soderbergh, Cristeros, Trnsformers : The Last Knight, et plus récemment dans Ema de Pablo Larrain.