Acteur et dramaturge français, Gaëtan Peau entre à l’ESAD en 1998 où il fait la rencontre du metteur en scène Quentin Defalt et de la comédienne Charlotte Laemmel. Ensemble, ils vont travailler pour la compagnie Teknaï et jouer sur scène la Trilogie Cadouin qu’ils co-écrivent. A partir de 2014, Gaëtan Peau crée sa propre compagnie nommée Cousin d’Edgar. Cela lui permet de monter ses propres pièces de théâtre dont Le corps en obstacle.
Ce n’est que dans les années 2020 que Gaëtan Peau commence à être sollicité pour la télévision (Candice Renoir) et le cinéma. On a pu notamment le voir dans le drame social Rien à perdre (Delphine Deloget, 2023) avec Virginie Efira, mais son rôle le plus marquant à ce jour demeure celui du voyageur arrêté par erreur dans Les pistolets en plastique (Jean-Christophe Meurisse, 2024) où il révèle une belle nature comique.