Actrice et productrice espagnole, Julia Saly (de son nom complet Julia Salinero) est née à Madrid. Elle est également connue en Espagne sous le surnom de La Pocha (ce qui est lié à l’un de ses rôles phares). Elle débute au grand écran en 1973 dans le film La guerilla (Rafael Gil, 1973), mais elle a surtout été demandée par les cinéastes de films d’horreur.
Effectivement, le genre est à la mode dans la péninsule ibérique et elle contribue au genre avec notamment ses prestations dans La endemoniada (Amando de Ossorio, 1975), La Chevauchée des morts-vivants (Amando de Ossorio, 1975). Par la suite, elle collabore à de nombreuses œuvres de Paul Naschy dont son Inquisición (1977), El huerto del Francés (1978), Madrid al desnudo (1979), El carnaval de las bestias (1980), Los cántabros (1980) et El retorno del Hombre Lobo (1981).
Julia Saly demeure fidèle à son mentor en tournant encore sous sa direction dans Le chevalier d’outre-tombe (1983), El último kamikaze (1984), Mi amigo el vagabundo (1984) et enfin Operación Mantis (El exterminio del macho) (1985) qui constitue sa dernière apparition au grand écran. Parallèlement, la jeune femme est devenue également une productrice influente puisqu’elle a contribué à la création des œuvres de Paul Naschy du début des années 80.
Toutefois, sa carrière s’interrompt brutalement avec la fermeture de la société de production de Paul Naschy et Julia Saly n’est pas reparue depuis lors.