Acteur sino-hongkongais naturalisé taïwanais, Stanley Fung a pour nom complet Stanley Sui-Fan Fung. Né en Chine, il a pour parents des artistes du milieu de l’opéra. Il débute sa carrière au cinéma de Hong Kong, en 1967.
Le comédien se spécialise dans un registre léger, second rôle de films de genre, certains au carrefour de la comédie et du film d’action. On peut le voir dans Duo mortel (1971) de Cheh Chang et dans la franchise Lucky Stars, aux côtés d’autres visages familiers du cinéma de Hong Kong, comme Richard Ng.
L’acteur est ainsi apprécié dans Le gagnant (1983) et Le flic de Hong Kong (1985) de Sammo Hung, ou Return of the Lucky Stars (1989), dont il assure la réalisation. Il est également derrière la caméra pour six autres longs métrages inconnus, semble-t-il, du public occidental.
Installé à Taïwan en 1989, il continue de tourner avec plus ou moins de régularité au cours des décennies suivantes. On le retrouve notamment dans Vengeance (2009) de Johnnie To. Stanley Fung est décédé le 31 octobre 2025 à l’âge de 82 ans.