Acteur français, Guy Saint-Jean a été notamment l’époux de l’actrice Nicole Gueden avec qui il a souvent partagé l’affiche. Il a débuté à la télévision à la fin des années 50 et a notamment joué dans la série populaire Le chevalier de Maison Rouge (1963), feuilleton historique avec Jean Desailly. Il obtient un premier rôle secondaire au cinéma dans La vie à l’envers (Jessua, 1964). A la même époque, on le voit aussi dans le feuilleton Thierry la Fronde.
Il tourne ensuite dans Roger la honte (Freda, 1966), Martin Soldat (Deville, 1966) et l’excellent Jeu de massacre (Jessua, 1967). On le retrouve ensuite à l’affiche du très étrange Goto, l’île d’amour (Borowczyk, 1969), de Traitement de choc (Jessua, 1973), ainsi que dans la série culte Les rois maudits. Il retrouve ensuite Alain Jessua sur Armaguedon (1977), Les chiens (1979), puis joue pour Christian de Chalonge dans Malevil (1981). Par la suite, il multiplie les rôles télévisuels avant d’apparaître dans Camomille (Charef, 1988), Mes meilleurs copains (Poiré, 1989) et de terminer sa carrière cinéma sur La neige et le feu (Pinoteau, 1991).
Guy Saint-Jean prend sa retraite des écrans en 1993 et décède en 2000 à l’âge de 76 ans.