Actrice tchèque, Julie Juristová n’est pas parvenue à intégrer les écoles de théâtre prestigieuses, mais elle se produit sur scène dès l’âge de 15 ans. Grâce à cette expérience, elle a finalement pu intégrer la DAMU, une des trois grandes académies théâtrales de Prague. Dès 1976, elle est sélectionnée par des cinéastes, notamment grâce à son physique de princesse. Sa grande année reste 1979 où elle incarne d’abord Blanche-Neige dans la coproduction allemande Schneeweißchen und Rosenrot (Hartmann, 1979) et également la princesse de Le neuvième cœur (Herz, 1979). La même année, elle est encore une princesse dans le conte Princ a Vecernice (Vorlícek, 1979).
Les années 80 sont surtout consacrées au théâtre, mais aussi à la télévision où elle apparaît fréquemment. Julie Juristová abandonne finalement sa carrière d’actrice pour se consacrer à la création d’une troupe de théâtre qui porte son nom, dont elle a produit tous les spectacles à partir de 1998.