Actrice française, Josée Steiner devient comédienne dès l’âge de 16 ans, encouragée par le réalisateur Yves Ciampi, un ami de son grand-père. Elle débute dans une pièce de théâtre adaptant Le journal d’Anne Frank et enchaîne ensuite les rôles avec un certain bonheur.
Parallèlement, elle commence à apparaître dans des téléfilms, mais aussi au cinéma dans La princesse de Clèves (Delannoy, 1961) et surtout dans La belle vie (Enrico, 1963) où elle joue un des deux rôles principaux.
L’échec de ce dernier film la condamne à accepter des seconds rôles et des emplois dans des séries télévisées. Elle disparaît définitivement des écrans et des planches en 1972.