Acteur d’origine incertaine, José Gallardo a été d’abord vu dans un film espagnol intitulé Piedras vivas (Alfonso, 1956), avant qu’on le retrouve dans le film soviéto-cubain Soy Cuba (Kalatazov, 1964). Il y incarne le vieux paysan Pedro qui devient fou lorsqu’on le prive de sa terre après le rachat par la United Fruit américaine. Sa prestation impressionne fortement. L’année suivante, on le revoit une dernière fois dans Sept hommes en or (Vicario, 1965).