Acteur britannique, Eric Christmas est né en Angleterre où il débute sa carrière de comédien à la télévision. Entre l’Angleterre et le Canada, Eric Christmas a tourné dans des séries et des téléfilms durant une bonne trentaine d’années. Il apparaît pour la première fois au cinéma en 1970 alors qu’il est déjà âgé de 54 ans. On le repère notamment dans le rôle du prêtre dans Harold et Maude (Ashby, 1971), en sénateur dans Le mystère Andromède (Wise, 1971), puis en caporal dans Johnny s’en va-t’en guerre (Trumbo, 1971). On le revoit ensuite toujours à la télévision et sur grand écran dans Le dernier nabab (Kazan, 1976), L’Attaque des tomates tueuses (De Bello, 1978), L’Enfant du diable (Medak, 1980).
Toutefois, il remporte un gros succès en interprétant Mr. Carter dans la saga comique Porky’s (Clark, 1981). Il reprend son rôle dans Porky’s II (Clark, 1983) et Porky’s contre-attaque ! (Komack, 1985). Entre-temps, on a pu l’apprécier en scientifique dans Philadelphia Experiment (Raffill, 1984), puis dans la comédie Solo pour deux (Reiner, 1984) avec Steve Martin.
Eric Christmas retourne ensuite à la télévision où il joue notamment dans la série culte Un flic dans la mafia avec Ken Wahl. Il tourne encore des petits rôles dans Bugsy (Levinson, 1991), Air Bud – Buddy star des paniers (Smith, 1997), La souris (Verbinski, 1997). Enfin, il termine sa foisonnante carrière par quelques épisodes de la série Ally McBeal.
Eric Christmas décède en 2000 à l’âge de 84 ans.