Ave Ninchi incarne de 1944 à 1974 des seconds rôles truculents et opulents, à Cinecittà et dans des coproductions franco-italiennes.
Elle joue une religieuse dans Un jour dans la vie (1946) d’Alessandro Blasetti, la mère d’une aventurière dans Le crime de Giovanni Episcopo (1947) d’Alberto Lattuada, ou l’épouse d’un fonctionnaire fasciste dans Les années difficiles (1948) de Luigi Zampa.
Ave Ninchi interprète ensuite la mère de Pier Angeli dans Teresa (1951) de Fred Zinnemann, avant de composer, la même année, une touriste italienne s’encanaillant dans la limite du raisonnable dans Paris est toujours Paris de Luciano Emmer.
L’actrice est en outre sollicitée par le cinéma français, commerçante dans L’air de Paris (1954) de Marcel Carné, caissière dans Les bonnes femmes (1960) de Claude Chabrol, ou hôtelière dans Plein soleil (1960) de René Clément et Lacombe Lucien (1974) de Louis Malle.
Ave Ninchi a également été dirigée par Mario Camerini, René Clément, Carmine Gallone, Joseph Losey, Pietro Germi, Alberto Cavalcanti et John Guillermin.