Réalisateur et assistant américain, Adrian Grunberg a commencé à être assistant réalisateur dès le milieu des années 90.

Il a travaillé avec Álex de la Iglesia, Alejandro González Iñárritu, Steven Soderbergh, Mel Gibson (sur Apocalypto), Peter Weir, Martin Campbell, Sam Mendes et même Jim Jarmusch.

Il passe à la réalisation en 2012 avec Kill the Gringo, un gros film bis qui ne laisse pas un souvenir impérissable. Après avoir tourné des séries télévisées, il revient en 2019 en offrant à Stallone un Rambo : Last Blood totalement bis et régressif.