Actrice, productrice et animatrice télé espagnole, Pastora Vega (de son nom complet Pastora Vega Aparicio) est née en 1960 à Madrid, en Espagne. Elle est l’arrière-petite-fille d’une célèbre danseuse de flamenco et petite-fille d’un torero. La jeune fille réalise des études en droit et obtient sa licence. Toutefois, elle saisit l’occasion qui lui est donnée d’animer l’émission de télévision Y sin embargo, te quiero. Parallèlement, elle entame une carrière d’actrice à la télévision dans quelques séries.
Après avoir rencontré l’acteur Imanol Arias et l’avoir épousé, elle incarne sa sœur dans le film El Lute II : Demain je serai libre (Vicente Aranda, 1988) qui démontre ses capacités dramatiques. Elle enchaîne aussitôt avec Amanece, que no es poco (José Luis Cuerda, 1989), puis multiplie les rôles occasionnels dans des séries télé.
Visiblement, le cinéma lui réussit moins car la comédienne joue dans des œuvres peu diffusées à l’international comme Un asunto privado (1996) de son époux Imanol Arias. A partir de 1999, elle triomphe dans son pays avec la série Nada es para siempre dont elle tourne 257 épisodes entre 1999 et 2000.
Durant les vingt années suivantes, elle ne joue plus que dans des séries télé. Finalement, elle se sépare d’Imanol Arias en 2009, puis revient au grand écran en 2023 avec Encore une danse (Marina Seresesky, 2023) et quelques productions mineures.