Acteur suisse, Paul Hubschmid a suivi des études de théâtre à Vienne avant de se produire sur les planches à la fin des années 30. Il joue des rôles dramatiques, mais se spécialise aussi dans la représentation de comédies musicales.
Au cinéma, il débute à la fin des années 30 et joue dans environ 90 films, essentiellement allemands. Chez nous, on a pu le voir dans Bagdad (Lamont, 1949), Le monstre des temps perdus (Lourié, 1953), Le danger vient de l’espace (Heusch, 1958), Le tigre du Bengale / Le tombeau hindou (Lang, 1959), Le majordome (Delannoy, 1965), Dis-moi qui tuer (Périer, 1965), Mes funérailles à Berlin (Hamilton, 1966).
Dès le début des années 70, Paul Hubschmid se consacre quasiment exclusivement à la télévision où il tourne téléfilms et séries, souvent avec son épouse Eva Renzi, et ceci jusqu’en 1992 où il prend sa retraite.