Actrice allemande, Karin Schubert débute comme mannequin. Elle s’installe en Italie pour y démarrer une carrière cinématographique. Elle enchaîne alors les rôles dans des comédies sexy. Elle obtient une certaine notoriété grâce à Compañeros (Corbucci, 1970) et surtout La folie des grandeurs (Oury, 1971) dont le triomphe lui ouvre les portes d’une grande carrière.
Ainsi, en 1972, on la voit dans Barbe-Bleue (Dmytryk) et L’attentat (Boisset). On la voit encore dans La punition (Jolivet, 1973), Mon Dieu, comment suis-je tombé si bas ? (Comencini, 1974), mais elle se réoriente vers le cinéma d’exploitation au milieu des années 70, et notamment dans l’érotisme.
Karin Schubert anime ainsi Black Emanuelle (Albertini, 1975), Black Emanuelle autour du monde (d’Amato, 1977), La vénus noire (Mulot, 1983), A seize ans dans l’enfer d’Amsterdam (Di Silvestro, 1984).
Mais la césure intervient en 1985 où Karin Schubert intègre l’industrie du cinéma pornographique car elle doit trouver de l’argent pour son fils toxicomane. Elle tourne alors une vingtaine de films entre 1985 et 1994 où elle côtoie des stars du genre comme John Holmes ou Rocco Siffredi. Après plusieurs tentatives de suicide, elle finit par être internée en hôpital psychiatrique. Bref, il s’agit d’un destin plutôt sordide, bien loin de la légèreté de ses premiers films.