Réalisateur, producteur, scénariste et enfant acteur américain, Jason Woliner a débuté une carrière d’acteur à l’âge de quatre ans. Il est apparu dans de nombreuses publicités, avant d’être le petit Matt dans la série Shining Time Station qui dure de 1989 à 1991. A la même époque, il joue dans Week-end chez Bernie (Kotcheff, 1989).
Après avoir consacré son adolescence à ses études, Woliner choisit de devenir réalisateur. Il fonde le collectif humoristique Human Giant qui bénéficie d’une série qu’il réalise entre 2007 et 2008. Il devient alors essentiellement un réalisateur de télévision pour laquelle il tourne les séries Shutterbugs, Eagleheart, The Last Man on Earth.
Jason Woliner tourne son premier film de cinéma avec Borat, nouvelle mission filmée (2020) qui sort pourtant directement sur la plateforme Amazon Prime.