Acteur français, Jacques Spiesser débute au théâtre, avant d’entamer une carrière au cinéma dans de nombreux seconds rôles. Depuis les années 70, il a tourné avec les plus grands, de Resnais, Costa-Gavras, Annaud, Losey, Lelouch, Godard, Leconte.
Il alterne sans cesse films grand public et œuvres plus intimistes et exigeantes. Le public le connait mieux depuis la dernière décennie car il est régulièrement employé par Josée Dayan dans ses téléfilms et séries policières qui cartonnent à la télévision.