Acteur français, Guillaume Pottier a débuté sa formation de comédien au Studio Théâtre d’Asnières, avant d’intégrer le Conservatoire national d’art dramatique de Paris. Par la suite, il a pu participer à des productions théâtrales importantes et s’est produit à Avignon dans deux spectacles off au début de la décennie 2010. A la même époque, il commence à apparaître dans quelques courts métrages.
Tout en continuant sa carrière théâtrale, notamment au sein du Collectif 49 701, il obtient des rôles secondaires dans Numéro une (Tonie Marshall, 2017), Le discours (Laurent Tirard, 2020), ainsi que dans plusieurs séries télé comme Mongeville, Sauver Lisa, Sentinelles et Fortune de France. Plus récemment, on a pu le voir dans un court emploi dans le phénoménal L’amour ouf (Gilles Lellouche, 2024) et dans le rôle principal du thriller routier 37 : l’ombre et la proie (Arthur Môlard, 2024) où il se distingue par la justesse de son jeu.